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來聽聽北京四環是怎么介紹凍干技術的吧!

點擊次數:1227更新時間:2021-09-24
  北京四環,什么是凍干技術?凍干技術,全稱“真空冷凍干燥技術”,其原理是在無菌的條件下,先將固體濕料冷凍到“三相點”以下,使濕料中的水分變成固態(冰);然后在真空環境下加熱,使冰直接升華為水蒸氣逸出;并通過不斷移走水蒸氣,使物料脫水而干燥。
 
  北京四環,凍干技術起源:從醫藥走向食品,從貴族走向平民,凍干技術最早不是用于食品保鮮,而是用于醫藥行業,20世紀40年代,這項技術由俄羅斯科學家在實驗室進行試驗并獲得成功。而后,在二戰期間,人們利用凍干技術把血漿脫水,使其輕便且易攜帶,需要時注入生理鹽水,便可把細胞激活。
 
  北京四環,凍干技術的優勢:
 
  1.凍干是在低溫下干燥的,不會使熱敏性的物質產生變性,但可使微生物等失去生物活力,微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行,從而能最好地保持物質原來的性狀;
 
  2.干燥后的物質疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復原來的性狀;
 
  3.由于干燥在真空下進行,物料處于高度缺氧狀態,因此一些易氧化的物質得到了保護;
 
  4.干燥能排除95%~99%以上的水分,使干燥后產品能長期保存而不致變質。
 
  5.凍干丟失水分,卻不丟失營養,增加保鮮時長,卻不增加防腐劑,凍干技術用在食品上,是比較好的脫水保鮮法,最長可保存30年。食品凍干通常是在低溫-40~-60℃下進行,并且處于高真空狀態。有的食物具有高熱敏性,在高溫下變色,極易氧化,凍干很好的解決了這個問題。凍干食品,可以有效保持新鮮食材的色、香、味及營養成分。換句話說,凍干技術可以讓食物“永葆青春”。
 
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